cuisine.at :: Die Kochrezeptdatenbank - Rezept suchen, Rezepte von A-Z, mein Kochbuch

Rezept:

ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!

English Curry Powder
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/4 Tasse	Coriander seeds
2/3 Tasse	cumin seeds
1/3 Tasse	Fenugreek seeds
1/2 Tasse	Besan; (gram flour-chick pea flour)
1/2 Tasse	garlic powdered
1/3 Tasse	paprika
1/3 Tasse	turmeric
1/3 Tasse	garam masala
1 Teelöffel	Dried powdered curry leaves
1 Teelöffel	Asafoetida
1 Teelöffel	ginger ground
1 Teelöffel	Red chile powder; such as new mexican
1 Teelöffel	mustard dry
1 Teelöffel	black pepper freshly ground
die Zubereitung:
In a dry skillet, toast the coriander, cumin and fenugreek seeds, then grind them together in a spice mill. Combine with remaining ingredients and mix well. This powder improves as it becomes better blended, the longer it is stored, It is best in about a month, but don't store it longer than 18 months. A World of Curries by Dave DeWitt and Arthur Pais Isbn 0-316-18224-9 pg 212

Anmerkungen zum Rezept: