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| 7 x ca. 450 g | Seedless Watermelon |
| 8 x ca. 30 g | tomato paste |
| 1 Esslöffel | onion powder |
| 1 Esslöffel | garlic powdered |
| 2 Tasse | brown sugar firmly packed |
| 1/2 Tasse | sherry |
| 2 Teelöffel | lemon juice |
| 1 Teelöffel | Liquid Smoke |
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Cut the melon into chunks and place in a saucepan. Cook it uncovered over medium heat until the melon is the consistency of applesauce (approximately 2-3 hours). Stir it occasionally. Add remaining ingredients. Simmer uncovered over low heat for 2 hours. Allow to cool to room temperature before using.
Options: White vinegar may be substituted for the lemon juice. Try mixing yellow tomatoes and watermelon for color variation
From Hollis Harris of Porter's Catering, Portland, Oregon
31, 99
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Anmerkungen zum Rezept:
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