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Hyderabadi Dum Ki Raan
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1	Leg of kid/lamb; (750 g)
Marinade
1 Teelöffel	Chilli powder; (5 g)
15 Gramm	salt
2 Esslöffel	Raw papaya paste; (30 g)
20 Gramm	Ginger paste; strained
10 Gramm	Garlic paste; strained
For The Gravy
75 Gramm	Desi ghee; (clarified butter)
3	Cardamoms
1	cardamom black
1	clove
2 1/2	Cm cinnamom
1	Bayleaf
15 Gramm	Ginger paste; strained
10 Gramm	Garlic paste; strained
1/2 Tasse	Curd; beaten (100 g)
125 Gramm	Onions; sliced and fried