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| 2 | onions |
| 1 x ca. 450 g | lamb diced |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 3/4 x ca. 1/2 Liter | Beef/chicken stock |
| 1 Teelöffel | cinnamon ground |
| 1 x ca. 450 g | Turnips |
| 8 | Pitted prunes |
| 1 | Stick celery |
| 1 Esslöffel | Tomato puree |
| 1/2 Teelöffel | O ground ginger |
| 1/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Esslöffel | parsley chopped |
| 1/4 Teelöffel | Turmeric salt and pepper |
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Peel and chop onion. Peel and dice turnips. Chop celery. Heat olive oil
in a casserole dish.
Fry lamb until browned. Add in onion and celery. Fry gently for 5 minutes. Mix in cinnamon, ginger, cayenne and turmeric. Mix in tomato puree.
Add in stock, salt and pepper. Bring to the boil.
Reduce heat, cover and simmer for 1/2 hour. Add in diced turnip and prunes.
Simmer for a further 1/2 hour. Mix in parsley and serve.
Serve this aromatic Moroccan stew with steamed cousous or boiled rice for a taste of the Middle East.
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Anmerkungen zum Rezept:
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