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Rezept:

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Lemon Rice Salad
Zutaten für 16 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	Vegetable or olive oil
1/3 Tasse	white wine vinegar
1	cloves garlic minced
1 Teelöffel	Lemon peel grated
2 Teelöffel	sugar
1 Teelöffel	dijon mustard
1/2 Teelöffel	salt
6 Tasse	Long grain rice; cooked
2 Tasse	Wild rice; cooked
2 Tasse	Seeded cucumbers; diced
2/3 Tasse	green onions thinly sliced
1/4 Tasse	Parsley fresh, minced
1/4 Tasse	Fresh basil or 1 tbls dried; Minced
1/2 Teelöffel	pepper
1/2 Tasse	pecans chopped, toasted
die Zubereitung:
In a jar with tight-fitting lid, combine the first 7 ingredients; shake well. In a large bowl, combine long grain and wide rice; add dressing and toss. Cover and refrigerate overnight. Add the cucumbers, green onions, parsley, basil and pepper; mix well. Chill for 2 hours. Fold in pecans just before serving. Submitted to RecipeLu List by Ruth <pookypook@aol.com> by PookyPook

Anmerkungen zum Rezept: