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Lemony Rice Salad with Carrots And Radishes
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffelwater
1 Teelöffellemon rind grated
2 Esslöffellemon juice fresh
1 Esslöffelolive oil
2 TeelöffelChopped fresh of 1/2 teaspoon dried thyme
1/2 Teelöffelsalt
1/4 Teelöffelblack pepper
2 TasseHot cooked long-grain rice
3/4 Tassecarrot shredded
3/4 TasseRadish shredded
1/4 Tassegolden raisins
3 Esslöffelwalnuts toasted, chopped
die Zubereitung:

1. Combine the first 7 ingredients in a small bowl.

2. Combine rice and remaining ingredients; drizzle with lemon mixture, and toss well. Serve warm or at room temperature. Yield: 4 servings (serving size: 1 cup).

Calories 223 (28% from fat); Fat 7g (sat 0.7g, poly 2.5g, mono 3.3g); Protein 4.2g; Carb 37.5g; Fiber 2.2g; Chol 0mg; Iron 1.6mg; Calc 33mg

Anmerkungen zum Rezept: