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Onion Crusted Pompano with Chervil Jus
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 grossVidalia onions; shaved 1/4" rings
1/4 Tassedijon mustard
1 EsslöffelEmeril's Essence; see * Note
4 Pompano fillets -; (6 oz ea)
1/4 TasseBacon fat
3 Tassechicken stock
1/4 Tassechervil fresh, chopped
1 Teelöffelshallots minced
1 Teelöffelgarlic minced