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Oyster-Corn Fritter with Three Vinegar Emulsion
Zutaten für 4 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
4
eggs
separated
2 Tasse
Polenta
2 Tasse
2% milk
1/2 Tasse
canola oil
2 Tasse
corn
fresh
1 Bund
Scallion greens; sliced
2
Serrano chiles; minced
1 Esslöffel
brown sugar
1/2 Esslöffel
salt
1/2 Esslöffel
black pepper
freshly ground
12 gross
Oysters (Bluepoints or Portuguese); shucked
1/2 Tasse
all-purpose flour