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Rack of Lamb with Eggplant Pancakes
Zutaten für 4 Portionen
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die Zutaten:
Pancakes
1 1/2 x ca. 450 g
eggplant
3 Esslöffel
olive oil
1/2 klein
Onion
chopped
1 gross
cloves garlic
minced
1 Esslöffel
all-purpose flour
1 gross
Egg; beaten to blend
Lamb
2
Racks; (1 1/4 lb) of lamb, trimmed