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| 1 Tasse | Red kidney beans, soaked |
| 4 mittel | Turnips (14 oz) |
| 1/4 Teelöffel | Sont (ground ginger) |
| 1/4 Teelöffel | turmeric |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | Cayenne (reduce if desired) |
| 4 Esslöffel | oil |
| 1 mittel | Onion, cut into half rings |
| 3 | cloves garlic chopped |
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Combine kidney beans with 5 c water & bring to a boil. Boil vigorously for 10 minutes, reduce heat & simmer, partially covered for 1 to 1 1/2 hours.
Meanwhile, peel turnips & cut into wedges. Combine sont, turmeric, salt & cayeene in a small bowl with 1 tb water.
Heat oil in a skillet over medium heat. When hot, brown the turnip wedges & remove. Stir-fry the onions until brown. Reduce heat a little & add garlic. Stir for a few seconds & add spice paste. Stir once & turn heat off.
When beans have cooked for 45 minutes, add turnips & onion mixture to them. Let the beans finish cooking. Serve with rice & green vegetables.
Madhur Jaffrey, "A Taste of India"
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Anmerkungen zum Rezept:
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