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| 8 3/4 x ca. 30 g | Red plums |
| 13 1/2 x ca. 30 g | red wine |
| 2 3/4 x ca. 30 g | Raspberry puree |
| 2 1/2 x ca. 30 g | Strawberry puree |
| 3 1/4 x ca. 30 g | sugar |
| 1/4 | Vanilla bean |
| 1/4 | Cinnamon stick |
| 1/4 | Bayleaf |
| 3 | peppercorns |
| 4 x ca. 30 g | water |
| 1/4 | Orange zest |
| 1 x ca. 1/2 Liter | berries fresh |
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Cook the berry purees, sugar, wine, water and spices together until it boils and then skim. Cook the juice until desired thickness (lightly syrupy). Add the plums to the cooking juice and poach. Let set overnight, well covered.
Gmt Recipes
Prepared by Jacquy Pfeiffer on behalf of Hotel Adolphus on Friday, April 9,
Mc formatted using Mc Buster & Nts by Barb @ Pk on 4/12/99
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Anmerkungen zum Rezept:
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