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| 1 Teelöffel | olive oil |
| 1/2 | Red onions diced |
| 2 | cloves garlic minced |
| 1 Tasse | Chicken stock; fat-free/low salt |
| 1 1/2 Tasse | tomato sauce |
| 1 Tasse | Long-grain brown rice; uncooked |
| 1/2 Tasse | black beans drained, rinsed |
| 1/2 Teelöffel | cumin |
| 1/2 Teelöffel | Creole seasoning |
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1. Spray saucepan with cooking spray; add olive oil and heat. Add diced onions and saute. Add chicken stock and tomato sauce. When boiling, add rice. Simmer for 1 min; then cover and steam until done, about 40 to 45 min.
2. Combine black beans with cumin and seasoning. Microwave 1-1/2 min. On high. Using a large slotted spoon, smash beans until half are mush. Combine with hot, cooked rice.
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