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Rinones Al Jerez
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 x ca. 450 gFresh calves kidneys
1/2 Tassemilk
1/4 Tasseolive oil
3/4 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelblack pepper freshly ground
1 Tassesherry dry
1 grossonion finely chopped
9 grossGarlic cloves finely chopped
3 x ca. 30 gProsciutto; cut into thin strips
1 TasseBeef broth; reduced by half, over medium heat
1 Bayleaf
1/2 BundParsley finely chopped