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Roasted Eggplant And Bell-Pepper Terrine
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Red-bell peppers
2 mittelEggplants; (2 lbs total)
1 kleinShallot; peeled and minced
1 Esslöffelbalsamic vinegar
1/2 Teelöffelsalt
1/8 Teelöffelblack pepper freshly ground
2 Esslöffelolive oil extra virgin
1/4 TasseFromage blanc or low-fat ricotta cheese
3 TasseLoosely packed fresh basil leaves; pllus more for garnish