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Roasted Eggplant Couscous Salad - Canyon Ranch
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Eggplant Salad
1 x ca. 450 gEggplant; one small
6 Cloves garlic peeled
1/2 TasseChopped green chiles; canned
1 Priseground cumin
1 Prisepaprika
1 Priseblack pepper freshly ground
1 Prisesalt
1/4 TasseFrozen orange juice concentrate; undiluted
2 Esslöffelcilantro leaves chopped
Additions
1 1/2 Tassewater
3/4 TasseCouscous dried
3 TasseBaby lettuce leaves