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Salmon And Avocado Terrine
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/4 x ca. 450 gSalmon fillets; cut into 1/2" cubes
1 Teelöffelsalt
1 Teelöffelblack pepper freshly ground
3 TasseFish stock or clam juice
1 Esslöffelbutter unsalted
3 Shallots thinly sliced
1/2 Tassemushrooms thinly sliced
1 TasseBrandy
2 Esslöffelgelatin Unflavored
2 Prisetabasco sauce
1 1/2 TasseCold heavy cream
4 x ca. 30 gThinly-sliced smoked salmon; cut 5" by 1 1/2"
1 Strips across the grain
1 Ripe avocado; peeled, pitted,