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| 10 1/2 x ca. 30 g | Extra-Firm Light Tofu; Cut Into 1/2" Cubes |
| 1 Teelöffel | ground cumin |
| 1 Teelöffel | chilli powder |
| 1/2 Teelöffel | cinnamon ground |
| 2 Teelöffel | cider vinegar |
| 2 Teelöffel | vegetable oil |
| 1 Tasse | Sliced Onion; Separated Into Rings |
| 1 Tasse | red bell pepper julienned |
| 1 Tasse | Zucchini julienned |
| 1/2 Tasse | Black Bean Salsa |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 4 | Fat-Free Tortillas |
| 1/4 Tasse | green onions sliced |
| 1/4 Tasse | Low-Fat Sour Cream |
| 1/4 Tasse | Lowfat Cheddar Cheese |
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Place tofu in a shallow dish. Sprinkle with cumin, chili powder, cinnamon, and vinegar. Toss gently to coat; set aside. Heat oil in a large nonstick skillet over medium heat. Add onion, saute 2 minutes. Add bell pepper and zucchini; saute 4 minutes. Stir in tofu mixture, salsa, and salt, cook 2 minutes, stirring occasionally. Remove from heat. Warm tortillas according to package directions. Spoon about 3/4 cup tofu mixture down center of each tortilla. Top with 1 tablespoon each of green onions, sour cream, and cheese; roll up.
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Anmerkungen zum Rezept:
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