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Texas Smokey Link
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 x ca. 450 gBeef chuck
2 x ca. 450 gPork butts
1/2 x ca. 450 gBack fat
1 Teelöffelcoriander ground
2 TeelöffelCumin ground
2 TeelöffelGarlic chopped
1 Priseallspice gound
1 Prisecloves ground
1 EsslöffelBlack pepper; coarsely ground
2 TeelöffelCrushed red hot pepper
1 TeelöffelCuring salts; (optional)
1/2 Tassewater
4 Teelöffelsalt kosher