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| 100 Gramm | butter |
| 5 | Egg yolks and 1 egg white |
| 100 Gramm | flour |
| 2 x ca. 30 g | parmesan |
| 750 Milliliter | milk warm |
| 1/2 | onion |
| 1 | Bayleaf and clove |
| 1/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1/2 Teelöffel | Mustard powdered |
| 4 x ca. 30 g | cheddar cheese grated |
| 3 x ca. 30 g | Grated Gruyere cheese |
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Make a roux with equal quantities of fat to flour. Warm the milk with the onion, bayleaf and clove and carefully add to the roux (remove the onion).
Remove from the heat and add the mustard powder, cayenne pepper and the Cheddar and Gruyere cheese. Mix thoroughly.
Add a little of the egg whites and mix thoroughly then carefully fold in the rest.
Fill the well buttered souffle moulds and cook in a preheated oven at 220 °C/425F/gas 7 for around 16-18 minutes. Serve immediately.
Carlton Food Network http://www. Cfn. Co. Uk/
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Anmerkungen zum Rezept:
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