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Vitello Tonnato - (Veal in Tuna Sauce)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 TasseVeal stock
1 1/2 Tassewhite wine dry
2 onions quartered
1 grossCarrot chopped
2 Celery ribs chopped
3 cloves garlic chopped
1 Thyme sprig
2 bay leaves
8 peppercorns
12 Parsley sprig
3 x ca. 450 gBoneless veal roast; preferably top round
1 DoseItalian canned tuna packed in oil -; (7 oz)
4 Anchovy fillets; drained
2 Esslöffelcapers