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Rezept:

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Wild Mushroom And Epazote Risotto
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
6	Ups Brown Chicken Stock; see * Note
2 Esslöffel	butter
1	Yellow onion; peeled and minced
1 Teelöffel	Salt; or more to taste
1/2 Teelöffel	Freshly-ground black pepper; or more to taste
1 1/2 Tasse	Round short-grain rice such as Arborio
1/2 Tasse	white wine dry
2 Esslöffel	olive oil
1 x ca. 450 g	Fresh assorted mushrooms; preferably wild, cleaned