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Winter Vegetable Roasted Stew
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 TeelöffelUnsalted butter; divided use
4 TeelöffelOlive oil; divided use
1 grossRed onion; cut crosswise into 1/3-inch thick rounds
3 mittelCarrots; cut into 1" pieces
1 x ca. 450 gCeleriac knob; cut into 1" pieces
1 1/2 x ca. 450 gButternut squash; cut into 1.5" pieces
1 1/2 x ca. 450 gAcorn squash; cut into 1.5" pieces
3 Parsnips; quartered lengthwise
1 x ca. 450 gPortobello mushroom; stems reserved*, caps cut into 1" pieces
4 TasseMushroom broth; low salt