Rezept:

Rezept drucken

ins Rezeptbuch legen

als email versenden

MealMaster - Ansicht

Rezept als PDF

Rezept benoten

Anmerkung schreiben
 
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
Überbackene Weinerdbeeren
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
100 GrammPuderzucker
1 PackungVanillezucker
750 GrammErdbeeren
200 MilliliterWeisswein trocken
4 EsslöffelZitronen Saft
50 GrammButter
50 GrammMehl
Zitrone abgeriebene Schale
Eier
50 GrammMandeln Splitter
die Zubereitung:

Die Hälfte des Puderzuckers und den Vanillezucker über die gewaschenen und entstielten Erdbeeren streuen, mit dem Weisswein und dem Zitronensaft übergiessen, zudecken und etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Dann die Erdbeeren in ein Sieb schütten und den Saft auffangen.

Die Erdbeeren in eine leicht bebutterte, feuerfeste, flache Form geben. Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine helle Schwitze herstellen und mit 3/4 des aufgefangenen Saftes ablöschen. Mit dem restlichen Puderzucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken und vom Feuer nehmen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit etwas Sauce (1 Esslöffel pro Eigelb) verrühren, dann die Sauce einrühren. Anschliessend das steifgeschlagene Eiweiss mit einem Spachtel vorsichtig unterheben. Das Ganze über die Erdbeeren verteilen, mit Mandelsplittern bestreuen und auf der obersten Schiene im 25o °C heissen Backofen 8 bis 10 Minuten überbacken. So wird nur die Sauce heiss: die Früchte bleiben kühl.

Sofort servieren.


Anmerkungen zum Rezept: