Die Haut der Pfirsiche oben kreuzweise einritzen und die Pfirsiche ca 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken und die Haut vom Pfirsich nehmen. Den Pfirsich halbieren und entkernen.

Dosenpfirsiche nur gut abtropfen lassen - und die Zuckermenge etwas reduzieren Die Amaretti mit dem Marsala beträufeln, einweichen lassen und dann mit einer Gabel zerdrücken. Danach mit dem Eigelb, Zucker und Zitronensaft verrühren.

Die Pfirsichhälften in eine Ofenform setzen und die Amaretti Masse gleichmässig in die Pfirsichhälften verteilen und ein Butterflöckchen darauf geben.

Den Wein an die Pfirsiche giessen und die Pfirsiche dann in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Auf der zweiten Schiene von unten ca 15 Minuten überbacken.

Danach mit jeweils einer Mandel und dem Puderzucker garnieren.