Den tiefgefrorenenen Blätterteig in 30-60 Minuten auftauen lassen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Platte von 30x30cm ausrollen. Aus der Teigplatte 9 Quadrate von je 10 cm Seitenlänge schneiden.

Die Haselnüsse mit dem Ei, dem Zucker und dem Rum verrühren. Auf die Mitte jedes Teigquadrates einen Streifen Nussfülle geben. Eine Seite jedes Teigquadrates mit verquirltem Eigelb bestrei- chen, die gegenüberliegende Seite darüberklappen, in gleichmässigen Abständen einschneiden und die Einschnitte etwas auseinanderziehen, so dass ein Kamm entsteht.

Ein Backblech mit kalten Wasser abspülen. Die Nusskaemme mit genügend Abstand daraufsetzen und ihre Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen. Das Gebäck 15 Minuten ruhen lassen.

Im Backofen (auf 230 G vorgeheizt) 15-20 Minuten backen und abkühlen lassen.