Die gewaschenen Rote Bete mit nur wenig Wasser weichdämpfen. Die Schale mit der Hand abstreifen. Die geschälten Knollen in 3-5 mm starke Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen, Lorbeerblättern, Kümmel und Nelken in die Gläser füllen.

Salz und Zucker in warmem bis heissem Wasser vollständig lösen. Die Lösung mit Hengstenberg Altmeister und dem Wasser gut vermischen und darübergeben.

Gläser verschliessen, auf 90 °Cerhitzen und diese Temperatur ca. 30 Minuten halten. Danach langsam abkühlen lassen.