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Rebhuhn Mit Maronen Auf Weinkraut
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Rebhühner
1 kleinWeisskohl
24 Maronen
2 Möhren
3 Schalotten
4 Staudensellerie Stange
500 MilliliterReislingwein
80 MilliliterCognac
400 MilliliterGeflügelfond
400 MilliliterSahne
2 EsslöffelTomatenmark
120 GrammZucker
2 EsslöffelChampagneressig
90 GrammButter
4 EsslöffelErdnussöl zum Braten
1 Lorbeerblatt
5 Thymian Zweig
3 Rosmarin Zweig
20 Wacholderbeeren
40 Pfefferkörner