Erstellung von 4 Esslöffeln flüssigem Karamel: Das Wasser und den Zucker kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker eine goldgelbe Farbe hat.

Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne leicht rösten.

Apfelschaelen und in dünne Scheiben schneiden. 'Diese mit Limonensaft beträufeln, damit sie hell bleiben.

Orangenfilets enthäuten.

Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Saft auffangen.

Papaya halbieren, die schwarzen Kerne entfernen und mit einem kleinen Löffel Kogeln formen.

Ananasscheibe in kleine Dreiecke schneiden.

Aus Pergamentpapier zwei Rechtecke von ca. 25 cm Breite und 40 cm Länge schneiden. Die Früchte auf den beiden Streifen verteilen.

Karamel über die Früchte träufeln. Haselnüsse darüber verteilen.

Papierrollen schliessen. Im 220 °C heissen Ofen 5 Minuten garen. Mit Kokoseis servieren.