Den Endiviensalat, putzen, waschen, trocknen und in mundgerechte Stücks zupfen. Die Hähnchenbrust von Haut und Knochen lösen und in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, schälen, entkernen und würfeln. Zitronensaft darüberträufeln. Für die Sosse Weinessig mit Senf und Olivenöl verrühren, die Sosse über die Salatzutaten verteilen, vorsichtig vermengen, Kresse waschen, die Blättchen mit einer Schere abschneiden und über den Salat geben.

Beilage: Knoblauch-Croutons.