Mandeln, Zucker, abgeriebene Orangeschale und Orangensaft, Mehl und Butter in einer Schüssel während 5 Minuten gut miteinander verrühren und für 2 Stunden kühl stellen ( Rühren und Kühlstellen Müssen eingehalten werden, sonst gelingen die Blätter nicht !).

Aus dem Teig 3 nussgrosse Kugeln pro serving formen, in Grösseren Abständen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech setzen, im auf ca. 200 °C vorgeheizten Ofen während 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

(Der Teig läuft beim Backen stark auseinander und ergibt hauchdünne Blätter)

Servieren zu: Früchtekompott, Eis u. Ae.