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| 125 Gramm | Butter |
| 125 Gramm | Zucker (1) |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 150 Gramm | Mehl |
| 50 Gramm | Stärkemehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 750 Gramm | Rhabarber; Haut abgezogen |
| 1 Esslöffel | Zucker (2) |
| 2 | Eiweiss |
| 80 Gramm | Zucker (3) |
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Butter, Zucker (1), Vanilleezucker, Eigelb, Ei und Zitronensaft gut verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren.
Springform einfetten, den Teig einfüllen.
Rhabarber in ein cm lange Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen. Mit Zucker (2) bestreuen und bei 200 °C 40 Minuten backen.
Eiweiss sehr steif schlagen; Zucker (3) zugeben und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. Masse auf den Kuchen streichen oder spritzen, fünf bis zehn Minuten bei 200 °C überbacken, bis die Masse leicht gebräunt ist.
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Anmerkungen zum Rezept:
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