Zucker, Orangensaft und Olivenöl verrühren. Zimt und Haselnüsse unterrühren. Mehl, Natron und Backpulver mischen, zur Nussmasse geben, von Hand zu einem Teig kneten. Eventuell noch etwas mehr Mehl zugeben, der Teig darf nicht kleben.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein grosses Backblech einölen.

Teig in Portionen von etwa 50 g teilen, Aus jeder Teigportion eine 15 cm lange Rolle formen, diese zu einem Ring schliessen, gut zusammendrücken. Auf der zweituntersten Rille einschieben und bei 180 °C 20 bis 30 Minuten backen.