Den Schafskäse abspülen, abtropfen und grob würfeln. Die Knoblauchzehen pellen und längs in Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen. Die Limette dünn abschälen und auspressen. Käse, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Limettenschale in ein verschliessbares Gefäss schichten, dabei den Rosmarin gleichmässig verteilen. Das Öl mit dem Limettensaft verrühren und über den Käse geben. Das Gefäss verschliessen und den Käse kühl gestellt mindestens 2 Tage durchziehen lassen. Dann mit Weissbrot, Oliven und einem Glas Wein als Abendimbiss servieren.
