Kürbis in Würfel schneiden, Essig mit Zucker, Zimt und Nelken so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Kürbiswürfel portionsweise in diesem Sud ziehen lassen, bis sie glasig sind. Das dauert jeweils ungefähr 5 Minuten. Dann in Gläser schichten. Zuletzt den kochend heissen Sud darübergiessen. Die Gläser abdecken und kühl stellen. Am nächsten Tag den Sud abgiessen, noch einmal aufkochen, abkühlen lassen und erst dann wieder über den Kürbis giessen. Gläser verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren.
