Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.

Den braunen Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, die Zwetschgen dazugeben, erhitzen und mit Rotwein ablöschen. Zimt dazugeben und die Zwetschgen ein bis zwei Minuten garen.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Orange heiss waschen und abtrocknen. Etwas Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Ricotta mit Eigelb, Zucker, Vanillemark, Orangenschale und -saft verrühren.

Die Zwetschgen in eine Auflaufform geben, die Ricottamasse dünn darauf streichen und im vorgeheizten Ofen mit Oberhitze oder zugeschaltetem Grill acht bis zwölf Minuten überbacken. Das Zwetschgengratin heiss servieren.

Tipp Eine alkoholfreie Variante erhalten Sie, wenn Sie Zwetschgen, Rotwein und Zimt durch Rhabarber, Apfelsaft und Vanille ersetzen.