Alle Zutaten sollten Zimmerwärme haben. Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung machen. Hefe mit Milch und Zucker auflösen, dem Mehl beigeben und mit wenig Mehl verrühren, fünfzehn Minuten stehen lassen (Vorteig). Restliche Milch mit den Eiern aufschlagen und mit den übrigen Zutaten mischen. Alles dem Vorteig beigeben und den Teig klopfen, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt. Den Teig in eine gut bebutterte, mit Mandelplättchen bestreute Gugelhopfform geben und zugedeckt bei Zimmertemperatur ums Doppelte gehen lassen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C dreissig bis vierzig Minuten backen.

(*) Ankaerumae sind ein nebenprodukt vom sorgfältigen Butter einsieden. Brigitte Iten-Besmer: Ankaerumae geben dem Kuchen das sehr feine, leicht caramelhafte Aroma. Ankaerumae-Chuechae, wie ihn meine Mutter machte, ist eine Art Panettone der Bauern.