Senfkörner mindestens 2 Stunden tiefkühlen und anschliessend fein mahlen. Fein geschnittenen Bärlauch mit dem Ingwer, Zucker und Salz zum Senfpulver dazugegeben. Den Essig mit dem Wein aufkochen und die siedende Flüssigkeit unter Rühren zur Senfmischung dazugiessen.

Wenn alles gut gemischt ist, in Gläser abfüllen. Vor Verwendung muss der Senf mindestens 2 Wochen ruhen.