Das Nierenfett erhitzen, dann Hackfleisch zugeben und anbraten. Paprika und Knoblauch zugeben. Alle Gewürze zugeben und weiter bei mittlerer Hitze kochen. Wasser zugeben und eindicken lassen.

Man kann noch Bohnen in das Chili geben, muss man aber nicht. Dazu schmecken Tortillas oder Weissbrot.

Info: Das "Texas Prison Chili Cookoff" wurde letztens von Huntsville mit einem grausligen Rezept gewonnen, in dem 2 Handvoll Glutamat rein kam. In Texas nennt man das "Verbrechensabschreckung"