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Tafelspitz mit Tomaten-Gurken-Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 Sellerie Knolle
2 Rüebli
1 Lauchstängel klein
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 Esslöffelschwarze Pfefferkörner
4 Petersilie Zweig
2000 MilliliterWasser Menge anpassen
2 Fleischbouillonwürfel
1/2 TeelöffelSalz
1000 GrammHuftdeckel vom Rind
Vinaigrette
200 MilliliterTomatensaft
4 EsslöffelSherryessig
4 EsslöffelOlivenöl
500 GrammFleischtomaten
300 GrammSalatgurke
1 Schalotte
1 BundPetersilie glatt
1 PriseZucker