Aussen knuspriger Hippenteig, innen cremige Füllung aus Erdbeeren und Sahne, aromatisiert mit Bourbonvanille 1. Für den Hippenteig Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben.

Butter und Eiweiss zugeben und mit den Quirlen des Handrührers schnell zu einem glatten Teig verrühren; die Masse darf nicht schaumig gerührt werden. Mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Stunde kalt stellen.

2. Das Backblech mit Backpapier auslegen, jeweils ½ El der Hippenmasse mit einer kleinen Palette oder mit einem Esslöffel zu einem dünnen Halbkreis (1-2 mm dick, 14 cm ??) auf das Backblech streichen; pro Blech 3-4 Halbkreise.

3. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 190?? C (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) 2-4 Minuten backen. Der Teig ist fertig, sobald der Rand braun wird.

4. letzt muss es schnell gehen, denn der Teil lässt sich nur formen, solange er warm ist: Das Backblech möglichst nur zur Hälfte aus dem Ofen ziehen. Jeden gebackenen Halbkreis mit einer Palette vom Backblech lösen und zu einer Waffeltuete drehen. Nach 30 Sekunden ist die Waffeltuete fest. Weiter so verfahren, bis die Masse verarbeitet ist.

5. Für die Erdbeersahne die Erdbeeren waschen, putzen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Erdbeeren mit 1 El Puderzucker bestäuben und ziehen lassen. Sahne mit restlichem Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. # der Erdbeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Sahne heben. Sahne in eine Glasschüssel geben und mit den restlichen Erdbeeren bestreuen. Sahne und Waffeltüten getrennt anrichten, jeder füllt sich die Tüte selber.

Tipp Teigkreise nochmals in den Ofen schieben, falls sie zu fest werden: Dann werden sie wieder geschmeidig.

Pro Stück 1 g E, 6 g F, 7 g Kh = 83 kcal (346 kJ)