Gelantine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wasser und Zucker aufkochen. Die Gelantineblaetter gut ausdrücken und in den Zuckersud geben. Den Sekt sehr vorsichtig einrühren, um Luftblasen zu vermeiden. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren in Sektschalen anordnen und mit der lauwarmen Flüssigkeit übergiessen. Abdecken und ca 4 Stunden kalt stellen. Mit Eis und Schlagsahne servieren.