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Gebackene Kalbsleber mit Staudensellerie
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammKalbsleber
2 EsslöffelMehl
2 EsslöffelRapsöl
1 TeelöffelEstragon
1 TeelöffelSalbei
Gemüse
1 EsslöffelButterschmalz
1 Schalotte gewürfelt
250 GrammStaudensellerie Scheiben
1 Knoblauchzehe Scheiben
4 Tomaten; gehäutet, entkernt
2 Orangen; filetiert
Marinade
2 EsslöffelOrangen Saft
2 EsslöffelZitronen Saft
2 ZweigBasilikum
1 TeelöffelPimentkörner
1 TeelöffelKoriander
1 Zitronengras Stängel