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| 60 Gramm | Margarine zum Backen, kalt |
| 70 Gramm | Butter kalt |
| 50 Gramm | Zucker |
| 15 Gramm | Vanillezucker |
| 1/2 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 15 Gramm | Speisestärke |
| 200 Gramm | Mehl |
| 2 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 1/2 Teelöffel | Zitronen unbehandelt, Schale davon |
| 150 Gramm | Müslimischung (ohne Nüsse) |
| 1 | Orange unbehandelt |
| 255 Gramm | Mascarpone |
| 600 Gramm | Himbeeren frisch |
| 2 Packung | Tortenguss |
| 250 Milliliter | Minztee |
| 1 | Zitrone unbehandelt, Schalenabrieb |
| 250 Milliliter | Apfelsaft klar |
| 60 Milliliter | Himbeerschnaps |
| 30 Gramm | Mandeln, geröstet und gerieben (Mandelgriess) |
| 1 Esslöffel | Himbeerkonfitüre |
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Mürbeteig: Alle Zutaten ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 24 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste können problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im 180 °C heissen Ofen backen und auskühlen lassen.
Füllung Müsli mit Mascarpone, Orangensaft und Schalenabrieb gut mischen.
Einen Tortenring auf den ausgekühlten Mürbeteigboden setzen, mit Himbeerkonfitüre bestreichen und mit dem Mandelgriess bestreuen.
Die Müslimischung darauf verteilen und glatt streichen. Dann die Himbeeren darauf setzen.
Guss: Mit gezogenem Minztee, Apfelsaft, Zitronenabrieb und dem Tortengusspulver ein Kuchengelee herstellen, den Himbeerschnaps zugeben und die Himbeeren glasieren. Ca. 4 Stunden durchziehen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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