* Orangen waschen und halbieren. Den ganzen Saft aus den Orangen pressen. Saft, Kerne und weisse Haut aufbewahren und zur Seite stellen. * Orangensaft in einem grossen Kochtopf giessen. Zitronensaft und Wasser zugeben.

* Jalapeno-Schoten halbieren, entkernen und fein würfeln.

* Orangenkerne, weisse Haut und Koriander in Käseleinen zusammenbinden und in den Topf geben. Orangenschale in lange, schmale Streifen schneiden und hinzufügen. Die Mischung im Topf erhitzen und köchelnd auf die Hälfte reduzieren.

* Zucker dazugeben. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen und 12 Minuten kochen. Die Jalapeno-Schoten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

* Etwaigen Schaum entfernen. Die Marmelade 15 Minuten stehen lassen, dann in saubere, sterile Gläser giessen. Etwas abkühlen lassen, dann abdichten. Mit dem Herstellungsdatum etikettieren.

Ergibt 1 Liter