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Mais-Haselnuss-Cake mit Zwetschgen
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die Zutaten:
50 GrammHaselnüsse ganz
300 GrammZwetschgen
Eier
100 GrammZucker
1/2 Zitrone Saft
20 GrammMaisstärke
75 GrammHaselnüsse gemahlen
75 GrammFeines Maisgriess
die Zubereitung:

(*) Für eine Cakeform von 30 cm Länge Cakeform mit Backpapier auslegen. Die ganzen Haselnüsse grob hacken.

Zwetschgen vierteln und dabei den Stein auslösen.

Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen (ca. Zehn Minuten). Zuletzt die Maisstärke dazu rühren.

Die Eiweiss steifschlagen. Gemahlene Haselnüsse, Maisgriess und Eischnee lagenweise auf die Eigelbmasse geben und mit dem Gummischaber sorgfältig darunter mischen.

Die halbe Teigmenge in die Form geben. Die Hälfte der Zwetschgen darauf legen. Mit der restlichen Teigmasse bedecken und die übrigen Zwetschgen darauf verteilen. Die gehackten Haselnüsse darüberstreuen.

In der Mitte in den 180 °C heissen Ofen schieben und ca. Fünfzig Minuten backen.

Mit einem Holzspiesschen die Garprobe machen: Hineinstechen und herausziehen, wenn nichts am Spiesschen klebt, ist der Cake fertig.

Den Cake in der Form auskühlen lassen.


Anmerkungen zum Rezept: