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Roh marinierte Tunfischscheiben mit Mousse von der Brandade
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
50 GrammStockfisch ohne Haut und Gräten, gut gewässert
100 GrammKartoffeln geschält und gewürfelt
150 GrammSeezunge Filet
2 BlätterGelatine
150 GrammCrème fraîche
2 EsslöffelOlivenöl
320 GrammTunfisch (Sashimi-Qualität)