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Zwiebelfleisch mit Kartoffel-Endivien-Püreee
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1200 GrammGepökelte Rinderbrust gewaschen, abgetropf
500 GrammZwiebeln; davon
1 Zwiebel mit
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken; gesprickt
2 EsslöffelButter
1 EsslöffelPuderzucker
50 MilliliterPortwein rot
300 MilliliterRotwein
1 EsslöffelTomatenmark
500 MilliliterGeflügelbrühe
100 GrammAprikosen getrocknet
1 Esslöffelgelbe Senfkörner
1 Lorbeerblatt
1 Streifen Zitronenschale unbehandelt
2 ScheibeKnoblauch
2 ScheibeIngwer
1 Thymian Zweig