Boden: Eier aufschlagen und trennen. Eigelb, Margarine und Zucker schaumig rühren. Anschliessend alle weiteren Zutaten nach und nach dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen; einige für die Dekoration zurückhalten. Bei 175 °C 30-40 Minuten (Umluft) im Backofen backen, ohne Umluft dauert es ca. 5-10 Minuten länger.
Herrencreme: Den Sahnepudding nach Packungsanleitung kochen. Achtung: Für einen Liter Milch drei Tüten Puddingpulver verwenden, so wird die Creme besonders steif. Ist der Pudding erkaltet, wird er mit einem Schneebesen durchgerührt, dann den Rum und die geriebene Bitterschokolade unterrühren. Die Sahne steif schlagen und, bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration, ebenfalls unterheben. Die Creme gleichmässig auf dem erkalteten Boden verteilen. Zum Abschluss die Torte mit Kirschen und Sahnetupfern verzieren.
