Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit Quark und Zucker glatt rühren. Die Gelatine in wenig heissem Wasser auflösen, mit der Quarkmasse glatt rühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterarbeiten.
Die Mousse in eine Schüssel oder Gläser abfühlen und im Kühlschrank fest werden lassen.
