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Ravioli mit Dörraprikosen und Kardamom-Schoko-Sauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Ravioliteig
80 GrammDinkel- oder Weizenweissmeh
40 GrammSpätzlimehl
1 Ei freiland
1 EsslöffelOlivenöl extra nativ
1 PriseMeersalz
1 Freilandei zum Bestreichen
Füllung
50 GrammGetrocknete Aprikosen, klein geschnitten
1 EsslöffelPinienkerne geröstet, gehackt
1 EsslöffelPistazien gehackt
1/2 EsslöffelLimoncello
1 EsslöffelAprikosenkonfitüre
Schokoladensauce
150 MilliliterMilch
8 Kardamomsamen, zerstossen
200 GrammZartbitter-Schokolade mit Orangen («Valrhona»), fein gehackt
Brösel
2 EsslöffelButter
1/2 EsslöffelPinienkerne gehackt
1/2 EsslöffelBriochebrösel oder helle Semmelbrösel
1 EsslöffelZucker
1/2 TeelöffelZimt Pulver